Dainik Bhaskar

Aug 19, 2019, 11:48 AM IST

लाइफस्टाइल डेस्क. रक्षाबंधन का त्‍योहार भाई-बहन के प्‍यार और दुलार का प्रतीक है। यह त्योहार बिना मिठाई अधूरा है। अखरोट से तैयार की जाने वाली कई डिश ऐसी हैं जिनका स्वाद आप कभी नहीं भूल सकते। ‘होमकुकिंग’ से हेमासरी सुब्रम्‍यणयम और शेफ सब्‍यसाची गोरई बता रहे हैं ऐसी ही डिशेज के बारे में…

कैलिफोर्निया वॉलनट बर्फी

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    सामग्री : 1 कप वॉलनट्स, एक चौथाई कप दूध, 250 ग्राम खोया या मावा, एक चौथाई कप शक्‍कर, 1 टेबलस्‍पून देसी घी+थोड़ा घी चिकनाई के लिए, आधा टीस्‍पून इलायची पावडर
     
    बनाने की विधि

    • एक बाउल में आधा कप वॉलनट्स लें।
    • इसे एक चौथाई कप दूध में 1 घंटे के लिये भिगोकर रख दें। इसके बाद इसका एक मोटा पेस्‍ट तैयार कर लें। 
    • एक पैन में एक चम्‍मच घी को गर्म करें और उसमें बाकी बचे वॉलनट्स मिला दें। सुनहरा होने तक भूनें, घी को सोखकर लें और एक किनारे रख दें। 
    • अब उसी घी में, खोया और शक्‍कर डालकर अच्‍छी तरह मिलायें। इसमें वॉलनट पेस्‍ट डालें और अच्‍छी तरह मिलायें। 
    • गाढ़ा होने तक इसे पकायें और फिर एक किनारे रख दें।
    • इसके बाद इलायची पाउडर और भुने हुए वॉलनट्स डालकर अच्‍छी तरह मिलायें। 
    • इसे चिकनाई लगी प्‍लेट पर फैलायें और कुछ घंटों के लिये सेट होने के लिये रख दें। 
    • इसे टुकड़ों में काटें और वॉलनट्स के साथ सजायें। 
  2. वॉलनट पनीर कबाब 

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    सामग्री : 1 कप टोस्‍ट किया हुआ वॉलनट्स, 200 ग्राम पनीर, लहसुन की 3 कलियां, 15 ग्राम अदरक, 2 हरी मिर्च, आधा  टीस्‍पून मिर्च पाउडर, आधा टीस्‍पून नमक, 1 टीस्‍पून साबुत जीरा, 1 टीस्‍पून धनिया पाउडर, 1 टीस्‍पून चाट मसाला, आधा टीस्‍पून आमचूर पाउडर, आधा टीस्‍पून गरम मसाला पावडर, एक मुट्ठी हरी धनिया और पुदीने की पत्तियां, 1 टेबलस्‍पून ऑयल।
     
    बनाने की विधि

    • फूड प्रोसेसर में वॉलनट्स को महीन पीस लें। 
    • अब इसमें पनीर, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, हरी धनिया, पुदीने की पत्तियां, नमक तथा सारे मसाले डालकर मोटा पीस लें।
    • इस मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें और छोटे-छोटे हिस्‍सों से कबाब बनायें।
    • एक पैन में ऑयल डालें और कबाब को दोनों तरफ से तब तक शैलो फ्राय करें जब तक कि यह गोल्‍डन ब्राउन ना हो जायें। 
    • कटे हुए वॉलनट्स के साथ गरमागरम परोसें। 



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