Dainik Bhaskar

Jan 22, 2020, 03:40 PM IST

फूड डेस्क. बहुत कम घरों में दूध पाउडर का इस्तेमाल होता है। अगर होता भी है तो सिर्फ़ चाय में। पर इससे चाय के अलावा कई तरह के पकवान भी बना सकते हैं। यह एक तरह से खोया का काम करता है जो मीठे व्यंजनों का स्वाद दोगुना कर देता है। इससे बनी चंद रेसिपी आपके लिए लेकर आए हैं। दिशा सिंह बता रही हैं दूध के पाउडर से बर्फी, हलवा और गुलाब जामुन कैसे तैयार करें…

दूध पाउडर गुलाब जामुन

  1. क्या चाहिए – दूध पाउडर- 9 बड़े चम्मच, मैदा- 3  1/2 बड़े चम्मच, बेकिंग सोडा- 1 चुटकी, नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच, देसी घी या मक्खन- 1 छोटा चम्मच, दूध- 4-5 बड़े चम्मच। चाशनी के लिए- शक्कर- 1 कप, इलायची- 3, नींबू का रस-1 बड़ा चम्मच, पानी- 1 कप।

    ऐसे बनाएं – एक पैन में पानी और शक्कर डालकर उबालें। चंद मिनट तक उबालने के बाद जब ये चिपचिपी हो जाए तो इसमें इलायची पाउडर और नींबू का रस मिलाएं। इसे ढककर एक तरफ़ रखें। बड़े बोल में दूध पाउडर, मैदा, बेकिंग सोडा, घी, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। अब दूध डालते हुए गूंधे। चिकना और मुलायम आटा गूंधकर छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। इन्हें धीमी आंच पर भूरी होने तक तलें। इन्हें तुरंत निकालकर शक्कर की चाशनी में डालें।

  2. दूध पाउडर बर्फी

    क्या चाहिए- दूध पाउडर- 1 कप, दूध-  1/4 कप, शक्कर-  1/3 कप पिसी हुई, देसी घी- 3 बड़े चम्मच, सूखे मेवे- 1 बड़ा चम्मच कटे हुए।
    ऐसे बनाएं- पैन में घी गर्म करें। इसमें दूध और दूध पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब पिसी शक्कर मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर चलाते हुए पकाएं। इसे तब तक पकाना है जब तक ये गाढ़ा न हो जाए। जब ये पैन की तली छोड़ दे और मिश्रण गूंधे हुए आटे की तरह गाढ़ा हो जाए तो इसे चौकोर बर्तन में निकालकर जमाएं। ऊपर से कटे हुए सूखे मेवे डालकर कुछ देर फ्रिज में सेट होने रखें। सेट होने पर इन्हें काटकर परोसें।

  3. दूध पाउडर हलवा

    क्या चाहिए- दूध पाउडर- 1 कप, शक्कर- 1/3 कप, मैदा- 1 छोटा चम्मच, चावल का आटा- 2 छोटे चम्मच, इलायची पाउडर-1/2 छोटा चम्मच, घी- आधा कप,  पानी-  3/4  कप।
    ऐसे बनाएं- पैन में पानी और शक्कर डालकर धीमी आंच पर उबालें। जब शक्कर घुल जाए तो इसमें थोड़ा-थोड़ा दूध पाउडर डालते हुए मिलाएं ताकि गठाने न पड़ें। फिर मैदा और चावल का आटा डालते हुए मिलाएं और चलाते हुए पकाएं। जब ये मिश्रण गाढ़ा होकर इकट्ठा होने लगे और तली पर चिपकना बंद कर दे तो थोड़ा-थोड़ा करके घी मिलाएं। मिश्रण को लगातार चलाते हुए घी मिलाएं। फिर इलायची पाउडर अच्छी तरह से मिलाएं और आंच बंद करें। तैयार हलवे पर ऊपर से सूखे मेवे डालकर परोसें।



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